Manolo Paz ha desarrollado a lo largo de su carrera un estilo muy personal en el que el granito es su material fetiche por excelencia. En su producción, este autor hace convivir el oficio de la cantería, con una concepción artística en la que aporta a la piedra un significado propio. El granito está íntimamente ligado con la historia y la cultura de Galicia y su vinculación con ritos ancestrales es evidente, aunque también con otras manifestaciones artísticas a lo largo de la historia. Para él cualquier piedra hallada en el campo tiene posibilidades de convertirse en escultura, es suficiente con comenzar a trabajarla, aunque preferiblemente sin una intervención muy profunda por parte del autor para que el granito pueda expresarse a través de su textura, desde las formas abstractas. Son estas últimas características las que convierten la producción de Paz en creaciones modernas, contemporáneas, que sin embargo están vinculadas ineludiblemente con la tradición y al mismo tiempo con el land art. Para este artista es vital la elección de la piedra que va a trabajar, ya que considera que debe escucharlas y entenderlas antes de realizar cualquier intervención. Luego, siempre con permiso de ellas, como matiza Paz, les va dando la forma que había pensado. El especialista José Jiménez resume la esencia del trabajo de Paz: “En nuestro contorno tecnológico, artificial, Manolo Paz impone sus piedras y lo hace como sucedía con el gran pionero de la escultura de nuestro tiempo, Constantin Brancusi, en una dinámica plástica que encuentra su fundamento en la voluntad de dejar hablar libremente a los propios materiales”. La obra Menhir (piedra y granito, 55x30 cm., 2002) es una pieza maciza de tendencia vertical que recuerda a los menhires o a las estelas funerarias. Un rectángulo horadado en el centro y en su interior, lascas de piedra de distintos colores y texturas ofrecen un contraste de materiales y un juego entre las superficies. Para realizar estas obras Paz encuentra la inspiración en el pasado neolítico y en la cultura celta. Este tipo de monolitos resultan familiares al público porque evocan una naturaleza con la que están en contacto permanente. El artista sabe que estas formas están inscritas en el patrimonio cultural de los gallegos. Para lograr esta vinculación, el autor realiza una talla artesanal, busca contrastar la superficie rugosa con concavidades horadadas en la piedra de carácter geométrico que poseen un interior más pulido. El diálogo entre interior y exterior o vacío y lleno que presentan estas piezas propicia que el interior de la piedra salga a la luz y revele sus cualidades. Paz busca mostrar el interior del material con el que trabaja para hacer visible un espacio que nunca lo sería sin la intervención del autor. Al mismo tiempo, aluden al misterio y la sacralidad, a la celebración de algún rito. Estas piezas recuerdan a los ídolos que se enterraban en las necrópolis megalíticas y desprenden un sentido orgánico, ya que Paz concibe la piedra como un ser vivo. Muchos de estos monolitos están pensados para hincarse en la tierra, de manera que echen raíces y cobren vida, que se reflejará en el paso del tiempo, las incidencias climatológicas o la intervención humana. 

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